Má đùi gà: 12 cách chế biến món gà ngon đơn giản tại nhà

Các món ngon được chế biến từ má đùi gà hầu như được rất nhiều người ưa thích không thua gì cánh gà hay ức gà. Có thể bạn chưa biết, má đùi gà chứa nhiều cơ gân với hàm lượng protein và collagen nhiều hơn các bộ phận khác, do đó khi sử dụng sẽ cung cấp nhiều chất béo tốt cho cơ thể. Nào cùng vào bếp ngay với VIFOODS học cách chế biến các món ngon từ đùi gà, các bạn nhé!

Ngoài ra, các bạn còn có thể linh hoạt trong chế biến phần thịt má đùi như: má đùi gà chiên nước mắm, rô ti, nấu thơm, rim tiêu, gà hấp sả, nướng hoặc chiên bơ tỏi… Chỉ mới nghe thôi đã không giấu nổi cơn ghiền rồi.

1. Cách làm má đùi gà chiên nước mắm sốt sệt đậm đà bao ngon

Cách làm món gà chiên nước mắm nổi bật hương vị mặn đặc trưng của nước mắm ngon quyện chút vị cay cay thơm thơm của tiêu xay và tỏi ớt sẽ tạo nên sức hút quyến rũ cho bữa cơm nhà bạn.

1.1. Nguyên liệu

• Má đùi gà: 3 cái (tuỳ khẩu phần)
• Tỏi, ớt băm
• Gia vị: 5 muỗng cà phê nước mắm, 5 muỗng cà phê đường, tiêu xay…

1.2. Cách chế biến món má đùi gà chiên nước mắm tỏi

• Thịt má đùi đem xát muối, rửa sạch khử tanh, chặt miếng vừa ăn.
• Bắc chảo nóng, chiên thịt gà chín vàng đều các mặt, vớt ra thấm dầu.
• Phi thơm tỏi, ớt băm rồi cho tiêu, đường, nước mắm và 3 muỗng nước lọc vào khuấy đều thành hỗn hợp sốt.
• Sốt hỗn hợp mắm sôi, thả phần gà đã chiên vào đảo đều cho tới khi phần sốt mắm chua ngọt sền sệt lại thấm đều vào thịt là xong.
• Dọn ra bàn, dùng chung với cơm trắng và rau sống sẽ rất ngon.

Món gà chiên thơm vàng ruộm ăn với cơm hay nhâm nhi lai rai làm mồi nhậu là hết sẩy. Ảnh: internet.

2. Cách làm đùi gà rô ti ăn cơm gạo lứt chuẩn ngon bổ dưỡng

Nếu bạn đã ngán với các món mặn ăn kèm cơm trắng, sao không “mần thử” nấu cơm gạo lứt kết hợp với má đùi gà rô ti ngon quyện đậm đà, ăn hoài nhớ mãi. Đặc biệt, cơm gạo lứt khi nấu cho thêm chút lá dứa sẽ càng thơm và bắt vị ngay với món gà rô ti nước dừa mướt ngon hết ý cho mà xem.

2.1. Nguyên liệu

• Gạo lứt: 100 gram
• Thịt gà má đùi: 100 gram
• Hành, tỏi băm
• Nước dừa tươi
• Rau ăn kèm tuỳ thích: xà lách, dưq leo, rau thơm…
• Gia vị: dầu hào, đường, bột ngọt, hạt nêm, màu dầu điều, bột ngũ vị hương

2.2. Cách làm món cơm gạo lứt với má đùi gà rô ti ngon

• Gạo lứt nấu chín thành cơm. Rau sống rửa sạch, để ráo.
• Thịt gà má đùi rửa sạch, ướp với các gia vị có sẵn tầm 15 phút.
• Bắc chảo phi thơm hành tỏi, thêm xíu bột ngũ vị hương vào rồi áp chảo má đùi cho thịt săn lại, đổ nước dừa tươi vào rim ở lửa vừa.
• Rim gà cho đến khi cạn nước là xong. Dọn ra bàn, ăn kèm cơm và gạo lứt và rau sống.

3. Cách làm má đùi gà nấu thơm chua thanh ngọt mát ăn kèm bún tươi

Những ngày nóng oi bức khiến bạn chán ngán với những món cơm thường ngày. Hãy thử “đổi gió” cho khẩu vị của mình bằng cách chế biến món gà nấu thơm ăn kèm với bún tươi xem nào. Đảm bảo tô bún gà nấu thơm ngọt mát, ngon miệng sẽ giúp bạn lấy lại năng lượng chỉ trong tích tắc.

3.1. Nguyên liệu

• Má đùi gà: 500 gram
• Thơm (dứa): 1 trái
• Hành tím, tỏi băm
• Hành lá cắt khúc
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, nước màu, ớt, tiêu…
• Rau thơm tuỳ thích
• Bún tươi ăn kèm

Chế biến món ăn từ thịt gà má đùi tươi ngon. Ảnh: internet.

3.2. Các bước làm món bún nấu má đùi gà với thơm tại nhà

• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, xắt mỏng vừa ăn, ướp với đường 10-15 phút.
• Gà rửa sạch, bóp muối khử tanh, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
• Phi thơm hành tỏi băm rồi xào gà với tí nước màu cho đẹp, nêm gia vị cho vừa miệng rồi bỏ thơm vào xào chung.
• Xào cạn nước trong chảo gà, đổ nước sôi vào xâm xấp, hạ nhỏ lửa cho gia vị thấm đều nguyên liệu.
• Gà chín, cho hành lá cắt khúc, tiêu và ớt vào rồi tắt bếp và ăn với bún.

Gà nấu thơm thanh ngọt, đậm đà ăn với bún sẽ rất ngon. Ảnh: internet.

4. Cách làm má đùi gà rim tiêu thơm nồng đậm vị, ăn là ghiền

Gà rim tiêu từ lâu đã rất quen thuộc được các chị em nội trợ đưa vào bữa cơm hàng ngày. Chỉ với nguyên liệu thịt gà đơn giản, khéo léo kết hợp các loại gia vị là bạn sẽ có ngay món gà rim tiêu vừa ngon lại vừa đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn “đưa cơm”.

4.1. Nguyên liệu

• Gà má đùi: 500 gram
• Hành tím, tỏi băm
• Gừng, rượu trắng: 1 ít
• Nước lọc
• Gia vị: 2 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1,5 muỗng canh tiêu xay.

Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu chế biến cho món gà. Ảnh: internet.

4.2. Cách làm món gà má đùi rim tiêu đơn giản

• Gà rửa sạch, khử tanh với gừng và rượu trắng, chặt miếng vừa ăn.
• Gà để ráo, dùng tăm hoặc nĩa đâm vào thịt gà (không đâm da).
• Ướp gà 15 phút với 1/2 muỗng canh hạt nêm và tiêu, trộn đều.
• Pha nước sốt với: đường, nước mắm, dầu hào, tương ớt, tiêu, nước lọc.
• Chiên gà chín vàng trong chảo nóng, vớt ra thấm dầu.
• Phi thơm hành tỏi băm, đổ chén hỗn hợp nước sốt vào đun sôi.
• Tiếp theo, thả gà đã chiên vào lật mặt đều cho thấm sốt rồi tắt bếp.
• Cho gà rim tiêu ra dĩa trang trí thêm 1 ít rau và dùng thôi.

Gà sốt rim tiêu chấm ăn cùng rau sống, dưa leo sẽ rất ngon. Ảnh: internet.

5. Cách làm đùi gà hấp sả gừng thơm ngọt lạ miệng hết chỗ chê

Ngoài các món chiên, xào, rim, nấu thì bạn cũng có thể dùng phần thịt má đùi của gà đem đi hấp sả, gừng cũng thơm ngon lạ miệng không kém. Công thức hấp gà kiểu này cũng vô cùng đơn giản và bạn có thể làm bất kỳ khi nào nhà mình lên “cơn thèm” đấy nhé!

5.1. Nguyên liệu

• Gà má đùi: 4 cái
• Sả cây: 2 nhánh
• Hành tím, gừng
• Gia vị: muối

5.2. Cách làm má đùi gà hấp sả gừng đơn giản

• Gà má đùi rửa sạch,có thể khử tanh vằng gừng và rượu trắng.
• Sả cây vừa cắt khúc vừa bào nhỏ. Hành tỏi băm nhỏ. Gừng thái sợi.
• Ướp gà với sả, gừng, hành tỏi, xíu muối tầm 15 phút.
• Chuẩn bị nồi hấp, lót đầu sả vào, xếp gà lên và hấp cỡ 20 phút là chín.
• Gắp gà ra để nguội rồi chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.

Gà hấp sả gừng thơm ngon ngọt thịt làm mồi nhắm bia càng đã. Ảnh: internet.

6. Cách làm má đùi gà nướng cay ngon đượm vị vô cùng cuốn hút

Muốn làm được món gà nướng cay thơm ngon, đượm vị thì khâu tẩm ướp đúng cách là quan trọng nhất. Vậy làm sao để ướp gà nướng cay ngon nhất cho cả nhà thưởng thức. Cùng tham khảo công thức ngay sau đây nhé!

6.1. Nguyên liệu

• Thịt gà má đùi: 1 kilôgram (tuỳ khẩu phần)
• Lá oregano xay: 1/2 muỗng cà phê
• Gia vị: 2.5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột hành, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1.5 muỗng cà phê ớt bột.

Chuẩn bị sẵn nguyên liệu gà và tẩm ướp gia vị nướng. Ảnh: internet.

6.2. Các bước làm gà má đùi gà nướng cay ngon lạ vị

• Bật sẵn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375 độ F.
• Gà má đùi gà rửa sạch, để ráo, trộn đều với muối, ớt bột, bột hành, bột tỏi, lá oregano xay rồi chà xát lên da gà.
• Lót giấy bạc lên khay nướng, để rây nướng cách phần giấy bạc khoảng 1-2 cm, xếp gà lên rây nướng tầm 20 phút,
• Sau đó, chỉnh lò xuống 400 độ F, trở mặt gà và nướng thêm 30 phút nữa là hoàn thành.

Thưởng thức món gà nướng cay đậm đà, hấp dẫn khó lòng cưỡng lại. Ảnh: internet.

7. Cách làm má đùi gà chiên bơ tỏi đậm vị cuốn hút, ăn một lần nhớ mãi

Nhắc đến món gà chiên sốt bơ tỏi đậm vị chắc hẳn không ai là không biết. Đối với các tín đồ sành ăn ngon, đảm bảo sẽ không bỏ qua món ăn hấp dẫn này. Nào cách khám phá công thức làm món gà chiên bơ tỏi thơm ngon, ăn một lần là mê ghiền nhớ mãi nhé!

7.1. Nguyên liệu

• Gà má đùi: 200 gram
• Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn)
• Bơ lạt: 20 gram
• Bột năng, bột mì
• Gia vị: nước tương, rượu nấu ăn, hạt tiêu, muối

Chọn nguyên liệu gà má đùi tươi để chiên sốt bơ tỏi. Ảnh: internet.

7.2. Cách làm món má đùi gà chiên sốt bơ tỏi thơm phức

• Gà rửa sạch, để ráo, chặt làm 4 miếng nhỏ, dùng dĩa hoặc tăm nhọn chọc lên bề mặt của miếng thịt gà.
• Ướp gà với tỏi, rượu, hạt tiêu, muối, bột năng, bột mì, cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 20 phút.
• Đun chảo dầu nóng, chiên gà vàng chín đều hai mặt, vớt ra thấm dầu.
• Cho bơ lạt vào chảo, đun chảy ra, thêm nước tương vào đảo đều, đun cho đến khi sốt sánh lại, thả gà đã chiên vào cho thấm sốt thì tắt bếp.
• Cho gà chiên sốt bơ tỏi ra đĩa và thưởng thức.

Gà chiên bơ tỏi thơm ngào ngạt, đảm bảo vét sạch nồi cơm chỉ trong một nốt nhạc. Ảnh: internet.

8. Cách nấu đùi gà sốt mận độc đáo Mộc Châu

8.1. Nguyên liệu

Gà sốt mận mặn ngọt là món ăn ngon đặc sản của vùng Mộc Châu nổi tiếng với thảo nguyên xanh và phong phú hoa quả, ẩm thực. Để làm món ăn này, bạn cần:

• Má đùi gà: 3 cái (xát muối, rửa sạch, để ráo)
• Mận hậu: 150 gram (rửa sạch, bỏ cuống, phơi ráo, xay nhuyễn và lọc nước cốt)
• Bơ Tường An: 30 gram
• 1 nhánh sả đập dập, thái nhỏ
• Gia vị nước sốt: 1 thìa cà phê tỏi và gừng băm, 1 thia fcaf phê tương ớt, 1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê đườg trắng, 1 thìa cà phê nước mắm
• Ít muối, tiêu xay
• 2 thìa cà phê bột mì
• 2 muỗng canh dầu oliu
• Nước ép tắc: 50 ml
• Nước lọc: 100 ml

8.2. Cách làm má đùi gà sốt mận đặc sản Một Châu

• Ướp đùi gà với ít muối, tiêu, 1 muỗng dầu oliu, để khoảng 10 phút cho thấm vị. Đun nóng 1 muỗng canh dầu oliu trong chảo, gắp đùi gà vào áp chảo chín sơ các mặt thì vớt ra dĩa riêng.
• Lấy chảo khác bắc lên bếp, đun nóng. Cho bơ vào đun tan chảy. Sau đó, cho nước cốt mận cùng nước lọc vào chảo, vừa đảo đều vừa đun sôi. Kế đến, thêm nước tắc và gia vị nước sốt vào, khuấy đều. Nêm nếm lại sốt mận cho vừa ăn.
• Cho sả vào cháo sốt mận, xào thơm thì gắp đùi gà trở lại chảo. Chiên đùi gà 2 mặt cho phủ đều sốt mận. Khi đùi gà chín hết thì cho bột mì vào nước sốt, khuấy đều cho sền sệt lại.
• Tắt bếp, gắp đùi gà ra dĩa trước. Rưới sốt mận sền sệt lên trên và trang trí ít rau thơm cho đẹp mắt.

Các bước nấu đùi gà sốt mận hậu độc đáo. Ảnh: Internet

9. Cách nấu cà ri đùi gà giảm cân phương pháp Keto

9.1. Nguyên liệu

• Má đùi gà (sơ chế sạch, thấm ráo nước): 200 gram
• Tỏi băm: 2 thìa cà phê
• Hành tím xay: 2 thìa cà phê
• Nước cốt dừa + nước dão dừa: 200 ml
• 2 muỗng canh dầu dừa nguyên chất
• Gia vị ướp gà: 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu và 5 gram bột cà ri

9.2. Cách làm cà ri từ má đùi gà thơm ngon kiểu Keto tại nhà

• Cho đùi gà vào tô sạch. Thêm 1/2 tỏi xay, 1/2 dầu dừa cùng gia vị ướp gà vào trộn đều với gà, để yên khoảng 20 phút cho thấm vị.
• Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo với 1 muỗng dầu dừa. Trút phần tỏi băm còn lại với hành tím băm vào chảo, phi thơm. Sau đó, gắp đùi gà cùng gia vị vào chảo, chiên cho thịt chín săn lại.
• Lúc này, chế nước cốt dừa + nước dão dừa vào chảo sao cho ngập gà xâm xấp, đậy nắp chảo lại, hầm 15 phút.
• Nêm nếm gia vị cho sốt cà ri gà vừa ăn, vặn lửa nhỏ nhất, nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Dọn cà ri lên dĩa, trang trí thêm ít rau sống và thưởng thức.

Món cà ri gà ít calo, hỗ trợ giảm cân theo phương pháp Keto mới lạ. Ảnh: Mai Phương

10. Cách làm má đùi gà nướng sốt Teriyaki bằng nồi chiên không dầu

10.1. Nguyên liệu

• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng canh nước lọc
• 1/4 chén đường trắng
• 1/2 chén nước tương
• 1/4 chén giấm trắng
• 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
• 1 miếng gừng đập dập, thái nhỏ
• 1 thìa cà phê tiêu đen
• 8 cái má đùi gà đã sơ chế sạch

10.2. Hướng dẫn làm má đùi gà nướng Teriyaki bằng nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi chiên không dầu ở mức 180oC trong khoảng 5 phút.
• Trong lúc đó, bạn cho các nguyên liệu (trừ đùi gà) vào chén vừa, khuấy đều cho hòa quyện. Cho phần sốt này vào chảo, đun cho sôi và đặc sệt lại vừa ăn thì tắt bếp.
• Cho đùi gà vào nồi chiên, rưới nước sốt ở trên lên khắp các miếng đùi gà, nướng 15 phút. Sau đó, trở mặt đùi gà, phết 1 lớp nước sốt, nướng thêm 10 phút nữa là chín.
• Dọn món đùi gà nướng sốt Teriyaki ra dĩa, trang trí và thưởng thức tùy theo khẩu vị.

Món gà sốt Teriyaki chế biến bằng nồi chiên không dầu tiện lợi và thơm ngon. Ảnh: Internet

11. Cách làm đùi gà lóc xương sốt tiêu đen nướng giấy bạc KFC

11.1. Nguyên liệu

Nếu là “fan” của gà sốt tiêu đen KFC thì bạn có thể tự chế biến món ngon này theo công thức homemade ngay dưới đây.

• 4 má đùi gà đã lóc xương (xát muối, rửa sạch, để ráo)
• Sốt ướp gà nướng lò vi sóng hoặc lò nướng: 1 thìa cà phê bột tỏi, 1/2 thìa cà phê bột ớt, xíu bột nghệ, xíu tiêu xay, 1/2 thìa cà phê muối hồng, 2 thìa cà phê dầu hào, vài lá basic

11.2. Cách làm má đùi gà rút xương sốt tiêu nướng giấy bạc KFC

• Làm nóng lò nướng hoặc lò vi sóng ở mức 200oC trong 10 phút.
• Pha đều các gia vị làm sốt ướp gà trong chén nhỏ. Thoa đều nước sốt lên khắp đùi gà, rồi cho vào giấy bạc, bọc kín các mép lại.
• Cho gà vào lò, nướng 20 phút. Sau đó, lấy gà ra, mở bọc giấy bạc, nướng thêm 10 phút ở mức 200oC nữa là gà chín.
• Dọn gà nướng giấy bạc ra dĩa và thưởng thức ngay với cơm nóng.

Món đùi gà sốt tiêu đen nướng giấy bạc thơm ngon chuẩn vị như nhà hàng KFC. Ảnh: Internet

12. Cách làm má đùi gà quay đơn giản tại nhà, lên màu đỏ đẹp

12.1. Nguyên liệu

• Má đùi gà (đã sơ chế sạch): 10 cái
• Nước lọc: 500 ml
• Mạch nha: 20 gram
• Giấm đen basic: 20 gram
• Hắc xì dầu (hoặc nước tương): 20 gram
• 2 muỗng canh dầu ăn

12.2. Cách làm má đùi gà quay lên màu đỏ đẹp tại nhà

• Ướp đùi gà với giấm, hắc xì dầu, có thể thêm ít muối tiêu tùy theo khẩu vị. Để gà qua một bên, khoảng 10 phút cho thấm vị.
• Đun sôi ít nước, chần sơ đùi gà khoảng 20 giây, rồi ngâm đùi gà trong nước đá lạnh cho săn da lại.
• Làm nóng lò nướng ở mức 68oC khoảng 10 phút.
• Lúc này, cho nước lọc và mạch nha vào nồi nhỏ, đun sôi lên. Xối sơ hỗn hợp mạch nha lên khắp đùi gà. Xếp đùi gà lên khay (có lót sẵn giấy nến), cho vào lò nướng khoảng 3 – 4 tiếng. Dùng nhiệt kế đo đến khi nhiệt độ bên trong đùi gà đạt 64oC thì lấy ra.
• Xếp đùi gà lên giá, phơi khoảng 30 phút. Sau đó, đun sôi già 2 muỗng dầu ăn, đến khi dầu đạt 170oC thì xối sơ lên da đùi gà lần nữa. Khi đùi gà chuyển màu nâu đỏ cánh gián và trở nên mỏng, giòn hơn là hoàn tất.
• Dọn đùi gà quay ra dĩa và thưởng thức.

Món đùi gà quay tự làm bằng lò nướng đơn giản tại nhà. Ảnh: Internet

Vì sao nên ăn các món ngon chế biến từ má đùi gà?

Thành phần dinh dưỡng của đùi gà

Đùi gà được xếp vào danh sách các loại thịt sẫm màu. Thịt sẫm màu từ lâu đã được thưởng thức như một món ăn thay thế cho thịt trắng (white meat). Hương vị của thịt sẫm màu đậm đà hơn, có độ ẩm cao hơn, nên nó là sự lựa chọn nguyên liệu hoàn hảo cho nhiều công thức nấu ăn.

Hơn nữa, 1 phần 100 gram đùi gà không da chỉ chứa nhiều hơn 29 kcal một chút so với ức gà không da cùng kích thước. Và, hàm lượng chất béo của thịt sẫm màu cũng không cao hơn thịt trắng.

Trên thực tế, thịt sẫm màu có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng cung cấp một số chất dinh dưỡng với số lượng và hàm lượng mà thịt trắng không thể sánh bằng. Chẳng hạn như: vitamin B, thiamine, niacin và B12,…Ngoài ra, đùi gà nói riêng, thịt sẫm màu nói chung, còn là nguồn chứa sắt và kẽm tuyệt vời. Đây đều là những chất dinh dưỡng quan trọng cho một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.

Các món ăn chế biến từ đùi gà không chỉ thơm ngon, ngọt thịt, mà còn cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Hương vị của các món má đùi gà sau khi chế biến

Ở trên, chúng ta chỉ mới nói về dinh dưỡng. Thịt sẫm màu cũng là một nguyên liệu trong nấu ăn. Hàm lượng chất béo cao hơn giúp phần thịt của má đùi gà, chân gà ngon ngọt, mềm hơn, với hương vị đậm đà bất bại. Vậy nên, bạn cứ yên tâm thưởng thức món ngon chế biến từ đùi gà mà không cần lo lắng chúng sẽ gây béo hoặc tăng cân nhé.

Với 12 công thức chế biến món ngon mỗi ngày từ má đùi gà như trangnauan.com vừa hướng dẫn như trên, chắc hẳn khiến bạn càng trở nên thích thú với sở thích đam mê vào bếp của mình đúng không nào! Vậy còn chờ gì nữa, nhanh tay sưu tầm ngay những công thức nấu ăn ngon cho gia đình mình thưởng thức ngay nào. Chúc các bạn thành công với nhiều tuyệt chiêu nấu ăn của riêng mình.

Bích Tuyền