Thịt Bắp Cá Lóc Trâu Allana ( MS 64)

1. Đặc điểm:

- Thịt bắp cá lóc Trâu Ấn Độ hay còn có tên tiếng anh là Chuck Tender. Đây là phần thịt rất đặc biệt so với các phần thịt trâu khác, sở dĩ nó có cái tên đặc biệt như vậy là vì chúng có hình dạng khá giống với con cá lóc. Khi mới nghe qua rất nhiều người thường nhầm lẫn loại thịt bắp cá lóc này với thịt bắp tay ( còn gọi là Shank), tuy nhiên, phần thịt này nằm ở vị trí bắp phần vai của con trâu.

- Thịt bắp cá lóc Trâu Ấn Độ có đặc điểm khá nạc ( có thể lên tới 90%), chỉ một phần nhỏ là gân và tỷ lệ mỡ rất ít. Chính vì phần thịt như vậy mà thịt bắp cá lóc trâu này thường không dai, sẽ có phần hơi khô vì ít mỡ.

- Bắp cá lóc M64 chỉ chiếm tỉ lệ rất nhỏ của con trâu mỗi 1 cục chỉ khoản 2kg nên giá trị của loại thịt này rất cao.

- Bắp cá lóc của Trâu Ấn Độ là loại thịt rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm các khoáng chất, axit amin quan trọng như: vitamin B12, vitamin B6, đạm, magie, sắt, protein